Descripción
Cuchillo petty/multiusos, 6”/15cm, Kanetsugu, Miyabi Issin, CZ502
El cuchillo Petty de la serie Miyabi Issin combina la precisión del afilado tradicional japonés con tecnología moderna en acero de alto carbono, ofreciendo un equilibrio ideal entre ligereza, maniobrabilidad y resistencia. Esta serie rinde homenaje a la artesanía samurái de Seki, Japón, donde se han forjado espadas por siglos.
Su hoja afilada a mano permite cortes sumamente precisos gracias a su ángulo de filo de aproximadamente 12°, ideal para tareas detalladas en cocina profesional. El mango ergonómico proporciona un agarre cómodo y seguro, incluso durante jornadas prolongadas.
Especificaciones técnicas
- Longitud total: 255 mm (10.0″)
- Longitud de hoja: 150 mm (5.9″)
- Ancho de hoja: 30 mm (1.2″)
- Espesor de hoja: 1.5 mm (0.06″)
- Peso neto: 55 g (0.12 lb)
- Material de hoja: Acero japonés de alto carbono
- Mango: Ergonómico, estilo occidental, de resina resistente a la humedad
Este cuchillo Petty es perfecto para trabajos de precisión como:
- Desvenar chiles, jalapeños o pimientos.
- Filetear frutas pequeñas o cortar cítricos en rodajas delgadas.
- Preparar guarniciones decorativas.
- Cortes rápidos de embutidos, hierbas frescas y setas.
- Pelado de vegetales y corte en juliana fina.
Su tamaño compacto y gran control lo hacen indispensable para cocinas profesionales, desde barras de sushi hasta estaciones de mise en place en restaurantes de alta gama.
Este cuchillo es altamente recomendable para chefs y cocinas profesionales en México, especialmente en restaurantes costeros o de cocina de autor, gracias a su resistencia a la humedad y su peso ultraligero, que lo vuelve ideal para tareas prolongadas sin fatiga. Excelente para hoteles, cocinas de autor, barras de coctelería y restaurantes gourmet donde se requiere precisión.
