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Cuchillos profesionales japoneses hechos a mano al carbono, hojas de acero espada. Estos cuchillos están hechos a mano por una fábrica pequeña y bien establecida (1917) para sus clientes profesionales. El acero es Yasugi Shiro-ko, un acero con alto contenido de carbono preferido para el uso diario porque se vuelve a afilar fácilmente hasta obtener un borde muy fino. Esto se lamina durante el forjado a un acero “suave” (más rígido) para mayor resistencia, luego se pule y afila. Al igual que con todos los cuchillos de acero al carbono, este se oxidará si no se trata adecuadamente. Los mangos están hechos de madera “Ho” o Ichii. Variedades exclusivas de Japón que son ligeras y muy resistentes al agua. Las virolas son de cuerno de búfalo.
•Tamahagane Kyoto Chef’s Knife
•Hoja de 6 pulgadas
•Cuchilla con borde delgado, parte posterior gruesa para cortar carne y aves
•Mangos de madera “Ho”
•Acero Yasugi Shiro-ku (alto carbono)
•Cubierta Saya de madera disponible (Y802 15C)
•Hechos en Japón
