Descripción
El cuchillo Deba es una herramienta de corte tradicional japonesa que se utiliza principalmente para tareas de procesamiento de pescado, aunque también puede ser útil para cortar carne y otros ingredientes. Este cuchillo se caracteriza por varias características distintivas:
- Hoja gruesa y pesada: La hoja del cuchillo Deba es notablemente gruesa y pesada en comparación con otros cuchillos japoneses. Esta característica le proporciona la rigidez necesaria para cortar a través de huesos y pieles de pescado sin dañar la hoja.
- Perfil asimétrico: La hoja del Deba suele tener un perfil asimétrico con un bisel único en un solo lado, lo que lo convierte en un cuchillo adecuado para usuarios diestros o zurdos, dependiendo de la versión. La parte posterior de la hoja tiende a ser plana.
- Punta afilada: Aunque la punta del Deba no es tan puntiaguda como la de algunos otros cuchillos japoneses, aún puede ser lo suficientemente afilada para tareas de precisión. Sin embargo, se usa principalmente para realizar cortes más amplios y potentes.
- Mango resistente: El mango del cuchillo Deba está diseñado para ser resistente y proporcionar un buen agarre durante el corte. Puede estar hecho de madera, materiales compuestos o una combinación de ambos.
- Tamaños variados: Los cuchillos Deba están disponibles en una variedad de tamaños para adaptarse a diferentes necesidades de corte. Los tamaños más grandes son ideales para trabajos más pesados, como despiezar pescados enteros, mientras que los tamaños más pequeños son útiles para tareas más delicadas.
En la cocina japonesa, el cuchillo Deba es esencial para la preparación de pescado, incluyendo el fileteado y la limpieza de pescados enteros. Su hoja robusta y su capacidad para cortar a través de huesos y cartílagos lo hacen especialmente adecuado para estas tareas. También se utiliza en platos tradicionales japoneses como el sushi y el sashimi, donde se requiere precisión al cortar pescado crudo.
……….
Disponible en: MADERA.
……….
Dexter, Basics
Características:
Para los chefs que desean la calidad DEXTER con lo más accesible. Dexter Basics ofrece presentación y valor para uso comercial. Cuenta con cuchillas de acero de alto carbono sin manchas de la serie 400 con mangos de polipropileno duraderos y antideslizantes. Las cuchillas son huecas para facilitar el mantenimiento del filo y el reafilado rápido.
……….
Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:
- Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
- El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
- En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
- En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
- Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
- Cualquier duda, por favor contáctenos.
……….
Mercancía de importación, precios en USD más IVA.
Una vez confirmado existencias y pagado el pedido toma de 1 a 4 semanas en surtirse.
Enviamos a todo el país por Fedex, envío no incluido.
Tel/WhatsApp: 998 241 4839, ¡Muchas gracias por su compra!
¿Tiene alguna mejor cotización? ¡La mejoramos!
……….
