Descripción
Un cuchillo Nakiri es una herramienta de corte tradicional japonesa diseñada específicamente para picar y cortar verduras. Este tipo de cuchillo se caracteriza por sus rasgos distintivos:
- Hoja rectangular y plana: La hoja del cuchillo Nakiri es ancha, recta y plana, con un borde afilado que se extiende desde la punta hasta la base. Esta forma permite realizar cortes precisos y uniformes en ingredientes vegetales, como verduras y hierbas.
- Diseño de doble bisel: A diferencia de algunos cuchillos japoneses que tienen un solo bisel, el cuchillo Nakiri generalmente tiene un bisel doble, lo que significa que ambos lados de la hoja están afilados. Esto facilita el uso tanto por personas diestras como zurdas.
- Punta cuadrada o redondeada: La punta del cuchillo Nakiri puede ser cuadrada o redondeada. La versión de punta cuadrada es más común y se utiliza para cortes de empuje y picado, mientras que la punta redondeada es adecuada para movimientos de balanceo.
- Mango cómodo: El mango del cuchillo Nakiri suele ser de madera o materiales compuestos, diseñado ergonómicamente para proporcionar un agarre cómodo y seguro durante la preparación de alimentos.
- Uso principal en verduras: El cuchillo Nakiri está diseñado específicamente para la preparación de verduras, incluyendo el corte en juliana, dados, rodajas y otras formas. Es una herramienta ideal para cocinar platos de la cocina japonesa que enfatizan los ingredientes vegetales, como el tempura, el yakitori y diversas sopas y guisos.
En resumen, el cuchillo Nakiri es una herramienta especializada en la cocina japonesa que se destaca por su diseño de hoja rectangular y plana, perfecta para cortar y picar verduras con precisión. Es una elección popular entre chefs y entusiastas de la cocina que valoran la preparación cuidadosa de ingredientes vegetales en sus platos.
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Disponible en: MADERA.
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Dexter, Basics
Características:
Para los chefs que desean la calidad DEXTER con lo más accesible. Dexter Basics ofrece presentación y valor para uso comercial. Cuenta con cuchillas de acero de alto carbono sin manchas de la serie 400 con mangos de polipropileno duraderos y antideslizantes. Las cuchillas son huecas para facilitar el mantenimiento del filo y el reafilado rápido.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:
- Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
- El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
- En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
- En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
- Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
- Cualquier duda, por favor contáctenos.
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