Descripción
El “cuchillo para callos de hacha/escalopas o “scallop knife” es un cuchillo especializado utilizado para abrir y limpiar vieiras/escalopas/callos de hacha. Los callos de hacha son moluscos bivalvos que se encuentran en los océanos de todo el mundo y son apreciados por su carne blanca y sabrosa.
Un cuchillo para callos de hacha típico tiene una hoja corta y curvada con una punta redondeada. La hoja es afilada en un solo lado, lo que permite al usuario cortar fácilmente la carne del callo de hacha sin dañar la concha. Además, la punta redondeada ayuda a evitar que la hoja penetre demasiado en el callo de hacha y dañe su delicada carne.
Algunos cuchillos para callos de hacha también tienen una pequeña hendidura en la hoja para ayudar a abrir la concha y separar la carne del callo de hacha de manera más eficiente.
En resumen, es un cuchillo especializado utilizado para abrir y limpiar callos de hacha, con una hoja corta, curvada, afilada en un solo lado y con una punta redondeada.
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Disponible en: NEGRO.
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Dexter, Basics
Características:
Para los chefs que desean la calidad DEXTER con lo más accesible. Dexter Basics ofrece presentación y valor para uso comercial. Cuenta con cuchillas de acero de alto carbono sin manchas de la serie 400 con mangos de polipropileno duraderos y antideslizantes. Las cuchillas son huecas para facilitar el mantenimiento del filo y el reafilado rápido.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:
- Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
- El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
- En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
- En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
- Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
- Cualquier duda, por favor contáctenos.
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Mercancía de importación, precios en USD más IVA.
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