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Dexter Russell, Cascade, cuchillo mondador, acero Dexteel®, 4″ / CI85110 / 85110

$40.95

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Descripción

Diferencias entre los cuchillos mondador/vegetales, multiusos y de producción de vegetales

Los cuchillos mondador, multiusos y de producción son herramientas de corte comunes en la cocina, cada uno con características y usos específicos. A continuación, describiré las diferencias entre estos tipos de cuchillos:

  1. Cuchillo mondador/vegetales: El cuchillo mondador, también conocido como cuchillo pelador o cuchillo de puntilla, es un cuchillo pequeño con una hoja corta y puntiaguda. Su principal función es pelar y quitar la piel o cáscara de frutas y verduras, quitar semillas y realizar cortes finos. Debido a su tamaño y forma, también es útil para tareas delicadas que requieren precisión, como cortar detalles decorativos o hacer cortes finos en alimentos. Su tamaño compacto y forma puntiaguda permiten un manejo preciso y controlado al trabajar con ingredientes pequeños y detallados. La hoja suele tener una longitud de entre 7 y 10 cm. Mango pequeño y delgado.
  2. Cuchillo multiusos: El cuchillo multiusos es un cuchillo de tamaño mediano con una hoja afilada y versátil. Su diseño equilibrado y su hoja de longitud media le permiten realizar una amplia gama de tareas en la cocina. Se utiliza para cortar, rebanar y picar ingredientes de tamaño mediano, como carnes, frutas y verduras y picar hierbas.Es un cuchillo versátil que se puede utilizar tanto para tareas generales como para tareas más específicas. La hoja suele ser más larga, de entre 10 y 18 cm. Mango más grande que el cuchillo mondador.
  3. Cuchillo de producción para vegetales: también es llamado “produce knife”, “vegetable knife” o “vegetable cleaver” es utilizado en la industria alimentaria para cortar y preparar frutas y verduras. Tiene una hoja grande, recta y ancha, con un borde recto y un filo muy afilado. La hoja a menudo se extiende hacia abajo hasta el mango, lo que proporciona un equilibrio adicional y una mayor capacidad de corte. Se usa para cortar y picar una amplia variedad de frutas y verduras, incluyendo lechugas, cebollas, zanahorias, papas, calabazas, melones, sandías y muchas otras. También es útil para cortar carnes y aves, especialmente para separar huesos y articulaciones. Es un cuchillo especializado utilizado en la industria alimentaria para cortar y preparar frutas, verduras y carnes. Su hoja ancha y recta permite un corte preciso y rápido, lo que lo convierte en una herramienta valiosa para cocineros profesionales y aficionados por igual.

a) Diferencias en la hoja que permiten realizar cortes precisos y controlados.

  • angulada, hacia abajo (como para pan, el más común) y hacia arriba (muy rara)
  • recta (la mayor parte de los cuchillos)
  • curva hacia abajo (más común como en el mondador) o hacia arriba (como en la cimitarra)

b) El filo depende de las tareas para las que esté diseñado. Un filo liso es ideal para cortar carnes y verduras, mientras que un aserrado es mejor para cortar pan o frutas.

  • liso, el más común.
  • aserrado, en el caso de cuchillos para pan.
  • dentado (tiger), se puede ver en algunos mondadores.
  • con alveolos, así el aire entra en los alveolos y separa, por ejemplo, el queso, y no se pegan las rebanadas.

c) El extremo de la hoja puede ser puntiagudo o redondeado. El puntiagudo es para perforar y cortar, el redondeado es más seguro para tareas con riesgo de lesionarse.

d) El material de la hoja puede ser de: acero al carbono, acero inoxidable, aleaciones de alta calidad o cerámica.

La diferencia principal entre un cuchillo forjado y un cuchillo estampado radica en el proceso de fabricación y las características resultantes del cuchillo.

  1. Proceso de fabricación:
    • Cuchillo forjado: Los cuchillos forjados se crean a partir de una pieza sólida de acero que se calienta y se moldea mediante martilleo o prensado. El proceso de forjado implica dar forma al acero mientras está caliente, lo que ayuda a mejorar la densidad y la resistencia del cuchillo.
    • Cuchillo estampado: Los cuchillos estampados se fabrican cortando la forma del cuchillo a partir de una lámina plana de acero mediante un proceso de estampado o troquelado. Este método es más rápido y económico que el forjado, pero generalmente produce cuchillos más livianos y menos densos.
  2. Calidad y durabilidad:
    • Cuchillo forjado: Debido a su proceso de fabricación más laborioso y la mayor densidad del acero, los cuchillos forjados tienden a ser más pesados, equilibrados y duraderos. La estructura interna del acero forjado es más densa y uniforme, lo que proporciona una mayor resistencia y capacidad para mantener un filo afilado durante más tiempo.
    • Cuchillo estampado: Los cuchillos estampados son generalmente más livianos y tienen una estructura interna menos densa debido al proceso de fabricación. Aunque pueden ser adecuados para tareas de corte más ligeras, pueden requerir un afilado más frecuente y tienen una vida útil potencialmente más corta en comparación con los cuchillos forjados.
  3. Precio:
    • Cuchillo forjado: Debido a su proceso de fabricación más elaborado y a la calidad superior que ofrecen, los cuchillos forjados tienden a ser más costosos que los cuchillos estampados. Sin embargo, también pueden considerarse una inversión a largo plazo debido a su durabilidad y rendimiento duradero.
    • Cuchillo estampado: Los cuchillos estampados son generalmente más económicos debido a su proceso de fabricación más rápido y menos costoso. Son una opción popular para aquellos que buscan un cuchillo funcional a un precio más accesible.

En resumen, los cuchillos forjados tienden a ser de mayor calidad, durabilidad y precio, mientras que los cuchillos estampados son más livianos, económicos y pueden requerir un mantenimiento más frecuente. La elección entre un cuchillo forjado y un cuchillo estampado dependerá de tus preferencias personales, necesidades de uso y presupuesto.

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Disponible en NEGRO.
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Dexter-Russell, Cascade
Características:
La línea Cascade de cuchillos fue diseñada pensando en el chef. cada cuchillo se siente como la extensión de la mano; sin fisuras o líneas de unión, balanceado y fácil de usar.
Cascade combina las capacidades de producción más avanzadas, estudios ergonómicos, texturas y materiales.  Modelos como el “mango de gota” con control de caída y la única hoja en arco, crean un cuchillo funcional y cómodo de usar.
Ya sea que la cocina sea su profesión o su pasión o ambas, la variedad de cuchillos,Cascade ha sido creada para asegurar que lo que sea que prepare, exceda las expectativas.
Descripción:
El mango en forma de caída de gota con control de golpe, llena la mano, ayuda a la suavidad y eficiencia en el corte reduciendo el estrés del antebrazo.
El mango de polipropileno es impermeable tanto al calor como a la humedad.
La textura acanalada, la forma ergonómica y el contorno de los dedos, proporcionan un agarre seguro y cómodo.
El arco único de la cuchilla crea un movimiento de rebane clásico desde la punta para un corte sin esfuerzo.
Acero inoxidable patentado DEXTEEL de alto carbono y alta aleación para un mejor y más resistente filo, resistencia a la corrosión y facilidad de reafilado.
La línea de su filo crea una mayor precisión para un rendimiento duradero y facilidad de reafilado.
Pulido a mano hasta el borde del filo.
Certificado por la NSF para cumplir las normas del código sanitario
Ángulo protector de dedo.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:

Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:

  1. Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
  2. El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
  3. En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
  4. En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
  5. Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
  6. Cualquier duda, por favor contáctenos.

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Mercancía de importación, precios en USD más IVA.
Una vez confirmado existencias y pagado el pedido toma de 1 a 4 semanas en surtirse.
Enviamos a todo el país por Fedex, envío no incluido.
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¿Tiene alguna mejor cotización? ¡La mejoramos!
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