Descripción
Esta navaja de detalle invertida Cascade tiene una punta muy fina que es ideal para hacer cortes muy estrechos necesarios para los detalles. El diseño ergonómico lo hace cómodo de sostener y fácil de usar. La limpieza es fácil en el lavavajillas. Los cuchillos Cascade están fabricados con acero al carbono estadounidense.
- Protector de dedos contorneado
- Mango texturizado y antideslizante.
- Aptas para el lavavajillas
- Longitud del mango: 4.5″
- Longitud de la Hoja: 3″
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Diferencias entre los cuchillos mondador/vegetales, multiusos y de producción de vegetales
Los cuchillos mondador, multiusos y de producción son herramientas de corte comunes en la cocina, cada uno con características y usos específicos. A continuación, describiré las diferencias entre estos tipos de cuchillos:
- Cuchillo mondador/vegetales: El cuchillo mondador, también conocido como cuchillo pelador o cuchillo de puntilla, es un cuchillo pequeño con una hoja corta y puntiaguda. Su principal función es pelar y quitar la piel o cáscara de frutas y verduras, quitar semillas y realizar cortes finos. Debido a su tamaño y forma, también es útil para tareas delicadas que requieren precisión, como cortar detalles decorativos o hacer cortes finos en alimentos. Su tamaño compacto y forma puntiaguda permiten un manejo preciso y controlado al trabajar con ingredientes pequeños y detallados. La hoja suele tener una longitud de entre 7 y 10 cm. Mango pequeño y delgado.
- Cuchillo multiusos: El cuchillo multiusos es un cuchillo de tamaño mediano con una hoja afilada y versátil. Su diseño equilibrado y su hoja de longitud media le permiten realizar una amplia gama de tareas en la cocina. Se utiliza para cortar, rebanar y picar ingredientes de tamaño mediano, como carnes, frutas y verduras y picar hierbas.Es un cuchillo versátil que se puede utilizar tanto para tareas generales como para tareas más específicas. La hoja suele ser más larga, de entre 10 y 18 cm. Mango más grande que el cuchillo mondador.
- Cuchillo de producción para vegetales: también es llamado “produce knife”, “vegetable knife” o “vegetable cleaver” es utilizado en la industria alimentaria para cortar y preparar frutas y verduras. Tiene una hoja grande, recta y ancha, con un borde recto y un filo muy afilado. La hoja a menudo se extiende hacia abajo hasta el mango, lo que proporciona un equilibrio adicional y una mayor capacidad de corte. Se usa para cortar y picar una amplia variedad de frutas y verduras, incluyendo lechugas, cebollas, zanahorias, papas, calabazas, melones, sandías y muchas otras. También es útil para cortar carnes y aves, especialmente para separar huesos y articulaciones. Es un cuchillo especializado utilizado en la industria alimentaria para cortar y preparar frutas, verduras y carnes. Su hoja ancha y recta permite un corte preciso y rápido, lo que lo convierte en una herramienta valiosa para cocineros profesionales y aficionados por igual.
a) Diferencias en la hoja que permiten realizar cortes precisos y controlados.
- angulada, hacia abajo (como para pan, el más común) y hacia arriba (muy rara)
- recta (la mayor parte de los cuchillos)
- curva hacia abajo (más común como en el mondador) o hacia arriba (como en la cimitarra)
b) El filo depende de las tareas para las que esté diseñado. Un filo liso es ideal para cortar carnes y verduras, mientras que un aserrado es mejor para cortar pan o frutas.
- liso, el más común.
- aserrado, en el caso de cuchillos para pan.
- dentado (tiger), se puede ver en algunos mondadores.
- con alveolos, así el aire entra en los alveolos y separa, por ejemplo, el queso, y no se pegan las rebanadas.
c) El extremo de la hoja puede ser puntiagudo o redondeado. El puntiagudo es para perforar y cortar, el redondeado es más seguro para tareas con riesgo de lesionarse.
d) El material de la hoja puede ser de: acero al carbono, acero inoxidable, aleaciones de alta calidad o cerámica.
La diferencia principal entre un cuchillo forjado y un cuchillo estampado radica en el proceso de fabricación y las características resultantes del cuchillo.
- Proceso de fabricación:
- Cuchillo forjado: Los cuchillos forjados se crean a partir de una pieza sólida de acero que se calienta y se moldea mediante martilleo o prensado. El proceso de forjado implica dar forma al acero mientras está caliente, lo que ayuda a mejorar la densidad y la resistencia del cuchillo.
- Cuchillo estampado: Los cuchillos estampados se fabrican cortando la forma del cuchillo a partir de una lámina plana de acero mediante un proceso de estampado o troquelado. Este método es más rápido y económico que el forjado, pero generalmente produce cuchillos más livianos y menos densos.
- Calidad y durabilidad:
- Cuchillo forjado: Debido a su proceso de fabricación más laborioso y la mayor densidad del acero, los cuchillos forjados tienden a ser más pesados, equilibrados y duraderos. La estructura interna del acero forjado es más densa y uniforme, lo que proporciona una mayor resistencia y capacidad para mantener un filo afilado durante más tiempo.
- Cuchillo estampado: Los cuchillos estampados son generalmente más livianos y tienen una estructura interna menos densa debido al proceso de fabricación. Aunque pueden ser adecuados para tareas de corte más ligeras, pueden requerir un afilado más frecuente y tienen una vida útil potencialmente más corta en comparación con los cuchillos forjados.
- Precio:
- Cuchillo forjado: Debido a su proceso de fabricación más elaborado y a la calidad superior que ofrecen, los cuchillos forjados tienden a ser más costosos que los cuchillos estampados. Sin embargo, también pueden considerarse una inversión a largo plazo debido a su durabilidad y rendimiento duradero.
- Cuchillo estampado: Los cuchillos estampados son generalmente más económicos debido a su proceso de fabricación más rápido y menos costoso. Son una opción popular para aquellos que buscan un cuchillo funcional a un precio más accesible.
En resumen, los cuchillos forjados tienden a ser de mayor calidad, durabilidad y precio, mientras que los cuchillos estampados son más livianos, económicos y pueden requerir un mantenimiento más frecuente. La elección entre un cuchillo forjado y un cuchillo estampado dependerá de tus preferencias personales, necesidades de uso y presupuesto.
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Disponible en NEGRO.
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Dexter-Russell, Cascade
Características:
La línea Cascade de cuchillos fue diseñada pensando en el chef. cada cuchillo se siente como la extensión de la mano; sin fisuras o líneas de unión, balanceado y fácil de usar.
Cascade combina las capacidades de producción más avanzadas, estudios ergonómicos, texturas y materiales. Modelos como el “mango de gota” con control de caída y la única hoja en arco, crean un cuchillo funcional y cómodo de usar.
Ya sea que la cocina sea su profesión o su pasión o ambas, la variedad de cuchillos,Cascade ha sido creada para asegurar que lo que sea que prepare, exceda las expectativas.
Descripción:
El mango en forma de caída de gota con control de golpe, llena la mano, ayuda a la suavidad y eficiencia en el corte reduciendo el estrés del antebrazo.
El mango de polipropileno es impermeable tanto al calor como a la humedad.
La textura acanalada, la forma ergonómica y el contorno de los dedos, proporcionan un agarre seguro y cómodo.
El arco único de la cuchilla crea un movimiento de rebane clásico desde la punta para un corte sin esfuerzo.
Acero inoxidable patentado DEXTEEL de alto carbono y alta aleación para un mejor y más resistente filo, resistencia a la corrosión y facilidad de reafilado.
La línea de su filo crea una mayor precisión para un rendimiento duradero y facilidad de reafilado.
Pulido a mano hasta el borde del filo.
Certificado por la NSF para cumplir las normas del código sanitario
Ángulo protector de dedo.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:
- Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
- El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
- En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
- En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
- Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
- Cualquier duda, por favor contáctenos.
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Mercancía de importación, precios en USD más IVA.
Una vez confirmado existencias y pagado el pedido toma de 1 a 4 semanas en surtirse.
Enviamos a todo el país por Fedex, envío no incluido.
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