Dexter Russell, Dexter 360, cuchillo mondador aserrado, acero americano de gran calidad, 5” | CI36003 / S360-5SCG-PCP+

Descripción

Cuchillos para vegetales:

Diferencias entre los cuchillos mondador/vegetales, multiusos (utility) y de producción de vegetales (produce)

Los cuchillos mondador, multiusos y de producción son herramientas de corte comunes en la cocina, cada uno con características y usos específicos. A continuación, describiré las diferencias entre estos tipos de cuchillos:

1. Cuchillo mondador/vegetales: También conocido como cuchillo pelador o cuchillo de puntilla, el cuchillo mondador es una herramienta pequeña con una hoja corta y puntiaguda. Su principal función es pelar y quitar la piel o cáscara de frutas y verduras, así como eliminar semillas y realizar cortes finos. Debido a su tamaño y forma, es ideal para tareas delicadas que requieren precisión, como cortar detalles decorativos o hacer cortes finos en alimentos. Su hoja suele tener una longitud de entre 7 y 10 cm y presenta un mango pequeño y delgado.

2. Cuchillo multiusos: El cuchillo multiusos es de tamaño mediano y cuenta con una hoja afilada y versátil. Su diseño equilibrado y su hoja de longitud media le permiten realizar una amplia gama de tareas en la cocina. Se utiliza para cortar, rebanar y picar ingredientes de tamaño mediano, como carnes, frutas y verduras, así como para picar hierbas. Es un cuchillo versátil que se puede emplear tanto en tareas generales como en tareas más específicas. La hoja suele ser más larga, de entre 10 y 18 cm, y presenta un mango más grande en comparación con el cuchillo mondador.

3. Cuchillo de producción para vegetales: También conocido como “produce knife”, “vegetable knife” o “vegetable cleaver”, este cuchillo se utiliza en la industria alimentaria para cortar y preparar frutas y verduras. Cuenta con una hoja grande, recta y ancha, con un borde recto y un filo muy afilado. La hoja a menudo se extiende hacia abajo hasta el mango, proporcionando un equilibrio adicional y una mayor capacidad de corte. Se utiliza para cortar y picar una amplia variedad de frutas y verduras, incluyendo lechugas, cebollas, zanahorias, papas, calabazas, melones, sandías y muchas otras. También es útil para cortar carnes y aves, especialmente para separar huesos y articulaciones. Este cuchillo es una herramienta especializada en la industria alimentaria para cortar y preparar frutas, verduras y carnes. Su hoja ancha y recta permite un corte preciso y rápido, lo que lo convierte en una herramienta valiosa para cocineros profesionales y aficionados por igual.

Diferencias que ayudan a elegir mejor un cuchillo:

1. En la hoja que permiten realizar cortes precisos y controlados.
   1. Angulada hacia abajo (como para pan, el más común) y hacia arriba (muy rara).
   2. Recta (la mayor parte de los cuchillos).
   3. Curva hacia abajo (más común como en el mondador) o hacia arriba (como en la cimitarra).
2. El filo depende de las tareas para las que esté diseñado.
   1. Un filo liso es ideal para cortar carnes y verduras, mientras que un aserrado es mejor para cortar pan o frutas.
   2. Liso, el más común.
   3. Aserrado, en el caso de cuchillos para pan.
   4. Dentado (tiger), se puede ver en algunos mondadores.
   5. Con alveolos, así el aire entra en los alveolos y separa, por ejemplo, el queso, y no se pegan las rebanadas.
3. El extremo de la hoja puede ser puntiagudo o redondeado. El puntiagudo es para perforar y cortar, el redondeado es más seguro para tareas con riesgo de lesionarse.
4. El material de la hoja puede ser de:
   1. Acero al carbono.
   2. Acero inoxidable.
   3. Aleaciones de alta calidad.
   4. Cerámica.

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Disponible en: BLANCO, NEGRO, AZUL, VERDE, PÚRPURA, ROJO, AMARILLO.
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Dexter-Russell, Dexter 360
Características:
La serie de cuchillos Dexter 360 son fabricados en Massachusetts con manufactura de acero americano con más de 200 años de know-how. Las cuchillas Dexter son extremadamente afiladas y fácilmente reafilables.

Descripción:
Codificado a través del color para facilitar la participación en programas de comida segura.
Ángulo protector de dedo
Certificado por la NSF para cumplir las normas del código sanitario
Pulido a mano hasta el borde del filo.
La forma de la punta facilita el corte.
Alto contenido de carbono americano, libre de manchas para un mejor afilado, filo firme y resistente a la corrosión.
Hoja maciza para una super afilado y fácil de restaurar.
Sello impermeable desde la hoja hasta el mango para optimizar higiene y durabilidad.
Su mango, con textura ergonómica, es una combinación del durable polipropileno y el antiderrapante Santoprene.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:

1. Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
2. El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
3. En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
4. En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
5. Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
6. Cualquier duda, por favor contáctenos.

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