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Dexter Russell, Sani-Safe, cuchillo aserrado, filetero, multiusos, mango de polipropileno, acero Dexteel®, 6″ | CI13303 / S156SC-PCP+

$26.50

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Descripción

4.1. Cuchillos de chef/cocina (cook): Ambos términos describen un cuchillo versátil para cortar y rebanar alimentos. Algunos fabricantes usan “cuchillo de chef” para uno más grande (hasta 30 cm) preferido por chefs profesionales, y “cuchillo de cocina” para uno más pequeño (hasta 18 cm) elegido por cocineros caseros. En resumen, la diferencia puede variar según los fabricantes, pero ambos son esenciales. Un cuchillo de chef es una herramienta fundamental en la cocina, con una hoja larga de 20-30 cm, curvada hacia la punta para cortes precisos, mango variado, y algunos con bordes dentados. Ideal para una amplia gama de tareas culinarias. Algunos cuchillos de chef cuentan con una hoja con bordes aserrados (dentados) para cortar alimentos con piel o corteza dura.

4.2. Cuchillo rebanador (slicer): Este versátil cuchillo es idóneo para cortar y rebanar una variedad de alimentos, como carnes, verduras, frutas y pan. Su hoja ancha y curvada facilita un balanceo suave hacia adelante y hacia atrás, lo que resulta en cortes y rebanadas precisas.

4.3. Cuchillo filetero (fillet): También conocido como cuchillo de filetear, está diseñado específicamente para cortar y filetear pescado y carnes. Su hoja delgada, larga y flexible permite cortar con precisión, minimizando el desperdicio de carne. La afilada hoja del cuchillo filetero corta a través de la carne con facilidad.

4.4. Cuchillo angulado (offset): Este tipo de cuchillo de cocina presenta una hoja curvada que se une al mango en un ángulo (offset), lo que aleja la mano del usuario de la superficie de corte. Esto mejora la comodidad y seguridad, evitando el riesgo de cortes. Los cuchillos angulados se dividen en dos categorías según su tamaño: los más grandes, con hojas de hasta 30 cm de largo, son utilizados para carne, verduras y frutas; mientras que los más pequeños, con hojas de hasta 10 cm de largo, son ideales para pelar y cortar alimentos más pequeños y delicados. Además de su forma única, estos cuchillos suelen tener hojas delgadas y afiladas que permiten cortar con precisión y facilidad.

4.5. Cuchillo con alveolos (duo edge): También conocido como cuchillo con hendiduras, presenta pequeñas indentaciones en la hoja, generalmente en el lado liso. Estas hendiduras reducen la fricción y evitan que los alimentos se adhieran a la hoja mientras se cortan. Son especialmente útiles al cortar alimentos pegajosos o blandos, como quesos suaves o frutas jugosas. Los alveolos permiten que los alimentos se deslicen suavemente a lo largo de la hoja, facilitando el corte y produciendo rebanadas más limpias. No todos los cuchillos tienen esta característica, y su utilidad depende del diseño específico y del tipo de alimentos que se corten.

4.6. Cuchillo aserrado para pan (scalloped bread knife): Este cuchillo de pan posee una hoja dentada con muescas en forma de “U” a lo largo del filo. Estas muescas permiten cortar el pan de manera efectiva sin aplastar el interior suave, lo que resulta en cortes uniformes y precisos. También es útil para cortar otros alimentos con cáscaras duras o crujientes, como sandía o melón. A diferencia de otros cuchillos de pan con hojas lisas y dentadas alternadas, este diseño especial facilita el corte sin esfuerzo y la limpieza posterior gracias a la forma de las muescas en “U”. Es comúnmente utilizado en la cocina doméstica y en panaderías para cortar una variedad de panes, desde pan francés hasta bagels.

Otros tipos de cuchillos menos comunes:

Cuchillo de punción de pan con triple cuchilla.

El diseño de 3 cuchillas aserradas hace múltiples incisiones en un solo movimiento sin desgarrar la masa, lo que lo convierte en una herramienta esencial para hornear pan de calidad. Una herramienta esencial para hornear pan y crear obras maestras de calidad. El mango texturizado antideslizante puede soportar temperaturas de hasta 121 grados Celsius. El sellado impenetrable entre la hoja y el mango evita que las bacterias queden atrapadas. Cada hoja se afila y se afina individualmente para una mayor resistencia.

Cuchillo cardado con cuchara.

El cuchillo cardado con cuchara se le llama también “cut and gut” y está diseñado específicamente para cortar y limpiar animales después de la caza. “Cut” se refiere a la capacidad del cuchillo para cortar y “gut” se refiere a su capacidad para limpiar las entrañas del animal. Estos cuchillos suelen tener una hoja curva y ancha para facilitar el corte y un mango ergonómico para un agarre cómodo y seguro durante el uso. También suelen tener una punta afilada para realizar incisiones precisas en la piel y el cuerpo del animal. En resumen, un “cut and gut knife” es un cuchillo diseñado para cortar y limpiar animales después de la caza.

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Disponible en: BLANCO, AZUL, VERDE, ROJO, AMARILLO.
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Dexter-Russell, SANI-SAFE
Características:
El estándar más alto de la cuchillería profesional. Una textura antideslizante.
fácil de lavar, su mango de polipropileno soporta tanto altas como bajas temperaturas.
El sello impermeable de la hoja al mango proporciona el más alto rendimiento sanitario.
Las hojas están fabricadas bajo la marca DEXTEEL, acero con alto contenido de carbono, libre de manchas. Pulidas y afiladas individualmente.
Una excelencia en el uso comercial.
Descripción:
Diseño en su mango con marca registrada y decoración en su superficie.
Angulo protector de dedo
Certificado por la NSF para cumplir las normas del código sanitario
Pulido a mano hasta lograr el filo máximo.
La forma de la punta permite un rebane más fácil.
Geometría única de su filo para un rendimiento duradero y fácil de reparar.
Marca DEXTEEL al alto carbono, acero inoxidable de alta aleación para mejorar el afilado, sello impermeable de la hoja al mango para una máxima higiene y durabilidad.
Muchos productor Dexter SANI-SAFE están disponibles en colores HACCP
Los cuchillos con hojas dentadas presentan muchos bordes curvos protegidos por puntas afiladas que ayudan a romper la dura corteza del pan. Al abrirse paso, el borde curvado  corta el interior blando sin dañarlo. Características como los mangos angulados o  las cuchillas curvadas, permiten al usuario cortar completamente una barra de pan sin entrar en contacto con la tabla de cortar.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:

  1. Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
  2. El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
  3. En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
  4. En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
  5. Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
  6. Cualquier duda, por favor contáctenos.

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Una vez confirmado existencias y pagado el pedido toma de 1 a 4 semanas en surtirse.
Enviamos a todo el país por Fedex, envío no incluido.
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