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Dexter Russell, Sani-Safe, cuchillo para almejas, mango polipropileno, acero Dexteel®, 3 3/8″ | CI10453 / S129PCP

$17.95

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Descripción

El cuchillo para almejas o “clam knife” se refiere a un cuchillo especializado utilizado para abrir almejas. Se refiere a un tipo de marisco con una concha dura que se abre para extraer la carne comestible en su interior. El cuchillo par almejas tiene una hoja corta y gruesa con una punta puntiaguda y un filo curvo que se utiliza para abrir la concha de la almeja. La empuñadura del cuchillo suele estar hecha de madera o plástico y puede estar diseñada para proporcionar un agarre cómodo, ya que abrir almejas puede requerir una cantidad significativa de fuerza. Algunos cuchillos para almejas también pueden tener un protector incorporado para los dedos para evitar que el usuario se corte accidentalmente.

La principal diferencia entre un cuchillo para almejas (clam) y otro para ostras/ostiones (oyster) es la forma de la hoja. Mientras que la hoja de un cuchillo para almejas es corta y gruesa, con una punta puntiaguda y un filo curvo, la hoja de un cuchillo para ostras/ostiones es más larga y delgada, con una punta afilada y un filo recto.

Esto se debe a que las conchas de las almejas y las ostras son diferentes. Las conchas de las almejas son más gruesas y resistentes, por lo que se necesita una hoja más corta y robusta para poder abrir la concha. Las ostras, por otro lado, tienen conchas más delgadas y frágiles, por lo que se necesita una hoja más larga y afilada para poder abrir la concha con precisión sin dañar el interior.

Además, las hojas de los cuchillos para ostras/ostiones suelen ser más flexibles que las hojas de los cuchillos para almejas, ya que la flexibilidad ayuda a deslizar la hoja a lo largo del borde de la concha de la ostra. Por lo tanto, aunque ambos cuchillos están diseñados para abrir mariscos, se utilizan para diferentes tipos de conchas y requieren hojas de formas y características distintas.

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Disponible en: BLANCO, NEGRO, AZUL, VERDE, PÚRPURA, ROJO, AMARILLO.
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Dexter-Russell, SANI-SAFE
Características:
El estándar más alto de la cuchillería profesional. Una textura antideslizante.
fácil de lavar, su mango de polipropileno soporta tanto altas como bajas temperaturas.
El sello impermeable de la hoja al mango proporciona el más alto rendimiento sanitario.
Las hojas están fabricadas bajo la marca DEXTEEL, acero con alto contenido de carbono, libre de manchas. Pulidas y afiladas individualmente.
Una excelencia en el uso comercial.
Descripción:
Diseño en su mango con marca registrada y decoración en su superficie.
Angulo protector de dedo
Certificado por la NSF para cumplir las normas del código sanitario
Pulido a mano hasta lograr el filo máximo.
La forma de la punta permite un rebane más fácil.
Geometría única de su filo para un rendimiento duradero y fácil de reparar.
Marca DEXTEEL al alto carbono, acero inoxidable de alta aleación para mejorar el afilado, sello impermeable de la hoja al mango para una máxima higiene y durabilidad.
Muchos productor Dexter SANI-SAFE están disponibles en colores HACCP
Los cuchillos con hojas dentadas presentan muchos bordes curvos protegidos por puntas afiladas que ayudan a romper la dura corteza del pan. Al abrirse paso, el borde curvado  corta el interior blando sin dañarlo. Características como los mangos angulados o  las cuchillas curvadas, permiten al usuario cortar completamente una barra de pan sin entrar en contacto con la tabla de cortar.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:

  1. Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
  2. El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
  3. En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
  4. En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
  5. Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
  6. Cualquier duda, por favor contáctenos.

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