Cel: 998 241 4839
Correo: info@cancunideas.com

Dexter Russell, SofGrip, cuchillo deshuesador, ancho, negro, acero Dexteel®, 6″ | CI24013B / SG136B-PCP+

$35.00

Compare

Descripción

Cuchillos deshuesadores: tipos y características

Los cuchillos deshuesadores son herramientas esenciales en la cocina, diseñados para tareas específicas de deshuesado y procesamiento de carne y aves. Existen varios tipos de cuchillos deshuesadores, cada uno con características particulares para satisfacer necesidades específicas. A continuación, describimos los tipos más comunes:

  • Cuchillo deshuesador estándar (Straight Blade Boning Knife):
    • Este cuchillo es básico y versátil.
    • Tiene una hoja delgada y estrecha para acceder a articulaciones y huesos.
    • Longitud de hoja entre 5 y 7 pulgadas (12-18 cm).
    • Ideal para deshuesar carne de res, cerdo, aves y otros cortes.
  • Cuchillo deshuesador flexible (Flexible Boning Knife):
    • Su hoja delgada y flexible es perfecta para trabajos delicados.
    • Permite cortes precisos alrededor de huesos y articulaciones.
    • Útil en el deshuesado de pescado, aves y cortes que requieren precisión.
  • Cuchillo deshuesador semi-flexible (Semi-Flexible Boning Knife):
    • Combina características de los cuchillos estándar y flexibles.
    • Hoja moderadamente flexible para diversas tareas de deshuesado.
    • Versátil en carne de res, cerdo, aves y pescado.
  • Cuchillo deshuesador rígido:
    • Su hoja no es flexible, proporcionando estabilidad y control.
    • Adecuado para cortes de carne dura y deshuesado resistente.
    • Ideal en carne de res y cerdo.
  • Cuchillo deshuesador ancho:
    • Hoja relativamente ancha para deshuesar cortes grandes y amplios.
    • Facilita cortes alrededor de huesos y articulaciones.
    • Útil para carnes de gran tamaño, como res, cerdo y aves.
  • Cuchillo deshuesador angosto:
    • Hoja delgada y estrecha para precisión y acceso a áreas pequeñas.
    • Común en el deshuesado de aves de corral y fileteado de pescado.
  • Cuchillo deshuesador curvo:
    • La hoja curva permite movimientos de balanceo y sigue contornos con facilidad.
    • Útil en carne alrededor de huesos y articulaciones, especialmente en cortes más pequeños.
  • Cuchillo deshuesador con hoja cóncava:
    • Se utiliza para deshuesar carnes y pescados.
    • Su hoja larga y estrecha presenta una depresión cóncava en ambos lados para un corte afilado y preciso.
    • Ideal para separar carne de huesos y cortes precisos.
  • Cuchillo deshuesador puntiagudo (Pointed Boning Knife):
    • Con hoja puntiaguda para penetración y cortes precisos alrededor de huesos y articulaciones.
    • Puede ser rígido o flexible según preferencias.
  • Cuchillo deshuesador de punta de gancho (Hooked Boning Knife):
    • Su hoja termina en un gancho curvado para retirar tendones y membranas con facilidad.
    • Común en carnicerías y procesamiento de carne.
  • Cuchillo deshuesador de cocina (Kitchen Boning Knife):
    • Versátil para uso en cocina y carnicerías.
    • Hoja de longitud intermedia con punta afilada.
    • Adecuado para deshuesar carne de res, cerdo, aves y otros alimentos.

Cada tipo de cuchillo deshuesador tiene su propósito y ventajas específicas. La elección del cuchillo adecuado dependerá de la tarea de deshuesado y las preferencias personales del usuario en cuanto a hoja ancha, estrecha, rígida, flexible o curva.

Diferencias entre el cuchillo de carnicero/matanza/breaking y el cuchillo deshuesador/bonning:

Cuchillo de carnicero/matanza/breaking: Se utiliza principalmente en la industria cárnica y no es común en la cocina doméstica. También es posible que algunas marcas o fabricantes utilicen términos diferentes para referirse a este tipo de cuchillo en español.

Este cuchillo, como el deshuesador, se utilizan para cortar carne, pero tienen diferencias en cuanto a su diseño y uso.

El cuchillo de carnicero/matanza/breaking es un cuchillo grande y curvo con una hoja afilada que se utiliza para cortar grandes cortes de carne en porciones más pequeñas y manejables. Se utiliza para “romper” o separar las articulaciones de los huesos y los tendones de la carne, y no se debe utilizar para cortar huesos. Su hoja larga y curva lo hace ideal para cortar grandes piezas de carne como la carne de res o el cerdo.

El cuchillo deshuesador, por otro lado, tiene una hoja estrecha y puntiaguda que se utiliza para cortar carne alrededor de los huesos y para deshuesar la carne. Es más pequeño que el cuchillo de carnicero/matanza y su hoja es más rígida, lo que le permite cortar con precisión alrededor de los huesos y separar la carne del hueso sin dañar la carne.

En resumen, la principal diferencia entre el cuchillo de carnicero/matanza/breaking y el cuchillo deshuesador es su diseño y uso. El cuchillo de carnicero/matanza se utiliza para cortar grandes cortes de carne en porciones más pequeñas y manejables, mientras que el cuchillo deshuesador se utiliza para cortar carne alrededor de los huesos y para deshuesar la carne.

……….
Disponible en: NEGRO.
……….

Dexter-Russell, SOFGRIP
Características:
El diseño estándar antideslizante para cocinas exigentes.
Un mango de goma suave reduce la tensión que puede causar la fatiga y las lesiones comunes como el síndrome del túnel carpiano.
Las cuchillas son fabricadas por la marca Dexteel, libre de manchas, acero con alto contenido de carbono. Los cuchillos se afilan y pulen individualmente.
Los cuchillos SOFTGRIP son ergonómicos y cuentan con el diseño del mango y la ornamentación de la superficie de la marca Dexter.
Descripción:
Muchos productos Dexter SOFGRIP están disponibles en color blanco o negro
Mango ergonómico, antideslizante.
Ángulo protector de dedo.
Certificado por la NSF para cumplir las normas del código sanitario
Pulido a mano hasta el borde del filo.
La forma de la punta facilita el corte.
La geometría única de su filo da un rendimiento duradero y fácil de restaurar.
La marca DEXSTEEL con alto contenido de carbono y acero de alta aleación mejora y facilita el reafilado, filo firme y resistente a la corrosión.
Sello impermeable desde la hoja hasta el mango para optimizar higiene y durabilidad.
El mango se adapta al contorno de la mano para un uso cómodo durante horas.
……….
Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:

  1. Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
  2. El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
  3. En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
  4. En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
  5. Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
  6. Cualquier duda, por favor contáctenos.

……….
Mercancía de importación, precios en USD más IVA.
Una vez confirmado existencias y pagado el pedido toma de 1 a 4 semanas en surtirse.
Enviamos a todo el país por Fedex, envío no incluido.
Tel/WhatsApp: 998 241 4839, ¡Muchas gracias por su compra!
¿Tiene alguna mejor cotización? ¡La mejoramos!
……….