Descripción
Una espátula es una herramienta de cocina que generalmente tiene una hoja ancha y plana con bordes redondeados. Se utiliza para mezclar, extender y alisar alimentos, como glaseados, salsas, cremas y pastas. También se puede utilizar para levantar alimentos delicados, como huevos revueltos o panqueques, de una superficie de cocción sin romperlos.
Por otro lado, un volteador es una herramienta que se utiliza para dar vuelta a los alimentos durante la cocción. Suele tener una hoja plana y delgada con bordes rectos o ligeramente curvos. Los volteadores son especialmente útiles para dar la vuelta a alimentos grandes y pesados, como filetes o hamburguesas, sin que se rompan o se deshagan.
En resumen, la espátula se utiliza para mezclar, extender y alisar alimentos, mientras que el volteador se utiliza para dar la vuelta a los alimentos durante la cocción.
En México se usan indistintamente ambas palabras.
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Disponible en: MADERA.
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Dexter, Tradicional
Características:
Para aquellos que prefieren la calidez y la sensación de un verdadero mango de madera. Las característica, ya sea el acero de alto carbono, libre de manchas DEXTEL o la hoja de acero de alto contenido de alto carbono clásica, han sido individualmente pulidas y afiladas. El mango de palo de rosa está asegurado a la hoja con remaches de latón colocados a presión.
Descripción:
Los mangos pulidos de palo de rosa son aseguraos a la hoja con remaches de latón, colocados a presión.
Angulo protector de dedos.
Pulido a mano hasta el filo.
La forma de la punta permite un rebane más fácil.
Unica forma geométrica para mayor duración, rendimiento y fácil reparación.
La marca DEXTEL de alto contenido de carbono, acero inoxidable de alta aleación para un mayor afilado.
Mango adaptable para mayor confort y funcionalidad.
NOTA 1: Las cuchillas hechas con acero al carbono requieren cuidado extremo. Mantenga las hojas limpias y secas. Las hojas pueden ennegrecer con el tiempo y el uso, creando así una pátina protectora. Si la hoja se oxida, simplemente remueva el óxido con limpiador abrasivo o un paño para acero. Limpie, seque, y aceite antes de guardar.
NOTA 2- Tan importante como la calidad de los materiales y el correcto tratamiento térmico del acero, la adecuada geometría del filo es la clave en la calidad en la fabricación de la cuchillería profesional. La precisión del pulido crea el perfil del filo adecuado para las tareas que necesitan cuidado y consistencia. Los rasgos distintivos de una cuchilla afilada con precisión son el afilado extremo, la larga duración del filo y la facilidad de reafilado.
NOTA 3- Los cuchillos con filo aserrado presentan muchas curvas interiores afiladas, protegidas por puntas para romper el pan y la corteza. Así como las puntas rompen, las curvas rebanan el suave interior sin dañarlo. Formas como los mangos angulados o los filos curvos, permiten al usuario cortar completamente una hogaza de pan, sin tocar la tabla de cortar.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:
- Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
- El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
- En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
- En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
- Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
- Cualquier duda, por favor contáctenos.
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