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Dexter Russell, Traditional, chaira lisa, mango de madera dura, acero Dexteel®, 12 x 5/8″ | CI07201 / 1237-12 ?

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Descripción

Una chaira (también llamada: chaira dentada, afilador, afila cuchillos o barra de afilar) es una herramienta utilizada para mantener y restaurar el filo de los cuchillos y otros instrumentos de corte. No se debe confundir una chaira (dentada) con la chaira lisa.
Las chairas son generalmente de acero y tienen una longitud de aproximadamente 25 a 30 centímetros. La superficie de una chaira puede ser lisa o dentada.

Las chairas lisas se utilizan para enderezar el filo de un cuchillo, mientras que las chairas dentadas se utilizan para afilar el cuchillo mediante la eliminación de pequeñas cantidades de metal del filo. Para afilar un cuchillo con una chaira, se sujeta el cuchillo en un ángulo de 15 a 20 grados y se pasa la hoja a lo largo de la chaira, comenzando en la base del filo y moviéndose hacia la punta. Este proceso se repite varias veces para restaurar o mantener el filo del cuchillo.

Una “chaira lisa” es una herramienta de afilado utilizada para mantener el filo de los cuchillos y otros instrumentos de corte. A diferencia de una chaira dentada, que tiene estrías o ranuras en su superficie, una chaira lisa no tiene marcas en su superficie. La superficie de una chaira lisa suele ser de acero y puede ser de diferentes tamaños y formas. Las chairas lisas se utilizan generalmente en cocinas y carnicerías para mantener los cuchillos afilados y listos para su uso.

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Disponible en: MADERA.
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Dexter, Tradicional
Características:
Para aquellos que prefieren la calidez y la sensación de un verdadero mango de madera. Las característica, ya sea el acero de alto carbono, libre de manchas DEXTEL o la hoja de acero de alto contenido de alto carbono clásica, han sido individualmente pulidas y afiladas. El mango de palo de rosa está asegurado a la hoja con remaches de latón colocados a presión.
Descripción:
Los mangos pulidos de palo de rosa son aseguraos a la hoja con remaches de latón, colocados a presión.
Angulo protector de dedos.
Pulido a mano hasta el filo.
La forma de la punta permite un rebane más fácil.
Unica forma geométrica para mayor duración, rendimiento y fácil reparación.
La marca DEXTEL de alto contenido de carbono, acero inoxidable de alta aleación para un mayor afilado.
Mango adaptable para mayor confort y funcionalidad.
NOTA 1: Las cuchillas hechas con acero al carbono requieren cuidado extremo.  Mantenga las hojas limpias y secas. Las hojas pueden ennegrecer con el tiempo y el uso, creando así una  pátina protectora. Si la hoja se oxida, simplemente remueva el óxido con limpiador abrasivo o  un paño para acero. Limpie, seque, y aceite antes de guardar.
NOTA 2- Tan importante como la calidad de los materiales y el correcto tratamiento térmico del acero, la adecuada geometría del filo es la clave en la calidad en la fabricación de la cuchillería  profesional. La precisión del pulido crea el perfil del filo adecuado para las tareas que necesitan cuidado y consistencia. Los rasgos distintivos de una cuchilla afilada con precisión son el afilado extremo, la larga duración del filo y la facilidad de reafilado.
NOTA 3- Los cuchillos con filo aserrado presentan muchas curvas interiores afiladas, protegidas por puntas  para romper el pan y la corteza. Así como las puntas rompen, las curvas rebanan el suave interior sin dañarlo. Formas como los mangos angulados o los filos curvos, permiten al usuario cortar completamente  una hogaza de pan, sin tocar la tabla de cortar.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:

  1. Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
  2. El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
  3. En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
  4. En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
  5. Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
  6. Cualquier duda, por favor contáctenos.

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