Descripción
Cuchillos deshuesadores: tipos y características
Los cuchillos deshuesadores son herramientas esenciales en la cocina, diseñados para tareas específicas de deshuesado y procesamiento de carne y aves. Existen varios tipos de cuchillos deshuesadores, cada uno con características particulares para satisfacer necesidades específicas. A continuación, describimos los tipos más comunes:
- Cuchillo deshuesador estándar (Straight Blade Boning Knife):
- Este cuchillo es básico y versátil.
- Tiene una hoja delgada y estrecha para acceder a articulaciones y huesos.
- Longitud de hoja entre 5 y 7 pulgadas (12-18 cm).
- Ideal para deshuesar carne de res, cerdo, aves y otros cortes.
- Cuchillo deshuesador flexible (Flexible Boning Knife):
- Su hoja delgada y flexible es perfecta para trabajos delicados.
- Permite cortes precisos alrededor de huesos y articulaciones.
- Útil en el deshuesado de pescado, aves y cortes que requieren precisión.
- Cuchillo deshuesador semi-flexible (Semi-Flexible Boning Knife):
- Combina características de los cuchillos estándar y flexibles.
- Hoja moderadamente flexible para diversas tareas de deshuesado.
- Versátil en carne de res, cerdo, aves y pescado.
- Cuchillo deshuesador rígido:
- Su hoja no es flexible, proporcionando estabilidad y control.
- Adecuado para cortes de carne dura y deshuesado resistente.
- Ideal en carne de res y cerdo.
- Cuchillo deshuesador ancho:
- Hoja relativamente ancha para deshuesar cortes grandes y amplios.
- Facilita cortes alrededor de huesos y articulaciones.
- Útil para carnes de gran tamaño, como res, cerdo y aves.
- Cuchillo deshuesador angosto:
- Hoja delgada y estrecha para precisión y acceso a áreas pequeñas.
- Común en el deshuesado de aves de corral y fileteado de pescado.
- Cuchillo deshuesador curvo:
- La hoja curva permite movimientos de balanceo y sigue contornos con facilidad.
- Útil en carne alrededor de huesos y articulaciones, especialmente en cortes más pequeños.
- Cuchillo deshuesador con hoja cóncava:
- Se utiliza para deshuesar carnes y pescados.
- Su hoja larga y estrecha presenta una depresión cóncava en ambos lados para un corte afilado y preciso.
- Ideal para separar carne de huesos y cortes precisos.
- Cuchillo deshuesador puntiagudo (Pointed Boning Knife):
- Con hoja puntiaguda para penetración y cortes precisos alrededor de huesos y articulaciones.
- Puede ser rígido o flexible según preferencias.
- Cuchillo deshuesador de punta de gancho (Hooked Boning Knife):
- Su hoja termina en un gancho curvado para retirar tendones y membranas con facilidad.
- Común en carnicerías y procesamiento de carne.
- Cuchillo deshuesador de cocina (Kitchen Boning Knife):
- Versátil para uso en cocina y carnicerías.
- Hoja de longitud intermedia con punta afilada.
- Adecuado para deshuesar carne de res, cerdo, aves y otros alimentos.
Cada tipo de cuchillo deshuesador tiene su propósito y ventajas específicas. La elección del cuchillo adecuado dependerá de la tarea de deshuesado y las preferencias personales del usuario en cuanto a hoja ancha, estrecha, rígida, flexible o curva.
Diferencias entre el cuchillo de carnicero/matanza/breaking y el cuchillo deshuesador/bonning:
Cuchillo de carnicero/matanza/breaking: Se utiliza principalmente en la industria cárnica y no es común en la cocina doméstica. También es posible que algunas marcas o fabricantes utilicen términos diferentes para referirse a este tipo de cuchillo en español.
Este cuchillo, como el deshuesador, se utilizan para cortar carne, pero tienen diferencias en cuanto a su diseño y uso.
El cuchillo de carnicero/matanza/breaking es un cuchillo grande y curvo con una hoja afilada que se utiliza para cortar grandes cortes de carne en porciones más pequeñas y manejables. Se utiliza para “romper” o separar las articulaciones de los huesos y los tendones de la carne, y no se debe utilizar para cortar huesos. Su hoja larga y curva lo hace ideal para cortar grandes piezas de carne como la carne de res o el cerdo.
El cuchillo deshuesador, por otro lado, tiene una hoja estrecha y puntiaguda que se utiliza para cortar carne alrededor de los huesos y para deshuesar la carne. Es más pequeño que el cuchillo de carnicero/matanza y su hoja es más rígida, lo que le permite cortar con precisión alrededor de los huesos y separar la carne del hueso sin dañar la carne.
En resumen, la principal diferencia entre el cuchillo de carnicero/matanza/breaking y el cuchillo deshuesador es su diseño y uso. El cuchillo de carnicero/matanza se utiliza para cortar grandes cortes de carne en porciones más pequeñas y manejables, mientras que el cuchillo deshuesador se utiliza para cortar carne alrededor de los huesos y para deshuesar la carne.
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Disponible en: GRIS-NEGRO.
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Dexter-Russell, V-LO
Características:
Su patentado diseño vanguardista ofrece comodidad y control. Suavidad al toque, firmeza necesaria, además de la marca registrada de su distintiva presentación.
Las hojas son fabricadas por la marca DEXTEEL libres de manchas, acero con alto contenido de carbono, pulidas y afiladas individualmente.
Descripción:
La forma superior de su punta facilita el corte.
Pulido a mano hasta el borde del filo.
Certificado por la NSF para cumplir las normas del código sanitario.
Ángulo protector de dedo.
Mango que fusiona la cómoda suavidad de Santoprene, con la comodidad firme del núcleo de polipropileno.
La textura de Armadillo Dex-Tex, ofrece un agarre seguro.
Sello impermeable de la hoja hasta el mango para máxima higiene y durabilidad.
Acero inoxidable patentado DEXTEEL de alto carbono y alta aleación para un mejor y más resistente filo, resistencia a la corrosión y facilidad de afilado.
Única geometría de su filo para un rendimiento duradero y fácil de reparar.
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Cuide y alargue la vida de sus cuchillos Dexter:
Hay varios tipos de acero en el mercado entre tantos: el muy conocido acero inoxidable y el acero al carbón, muy apreciado por los conocedores y Dexter tiene uno con una fórmula especial patentada.
El acero al carbón requiere ser manejado de una forma diferente y se sorprenderá de la duración del filo que tienen sus cuchillos. Empecemos:
Para lavar sus cuchillos siga estas instrucciones:
- Sumerja durante 60 segundos los cuchillos Dexter en agua con solución sanitizante (detergente, blanqueador o cloro), enjuáguelos en agua limpia y séquelos a mano inmediatamente para que duren mucho más. No los sumerja mucho tiempo en tinas y menos si son de acero o aluminio.
- El motivo de secar inmediatamente los cuchillos Dexter es para evitar posibles manchas color óxido, que no es lo mismo que el óxido. Esas manchas son superficiales y se pueden eliminar con una lija de agua fina, aunque es mejor evitarlas.
- En salas de corte con alta humedad, aplique una ligera capa de grasa –grado alimenticio- sobre la superficie del metal para protegerlo cuando no está en uso y limpie con un trapo antes de usarlo.
- En las cocinas, nunca deje el cuchillo en tarjas de acero que puedan contener mayonesa, salsa de tomate o solución clorada, para evitar un posible efecto galvánico (posible picadura). El cuchillo debe mantenerse limpio y seco cuando no está en uso.
- Evite que se caliente el cuchillo mientras se afila, pues puede afectar el templado y su futura capacidad de recuperar el filo.
Cualquier duda, por favor contáctenos.
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Mercancía de importación, precios en USD más IVA.
Una vez confirmado existencias y pagado el pedido toma de 1 a 4 semanas en surtirse.
Enviamos a todo el país por Fedex, envío no incluido.
Tel/WhatsApp: 998 241 4839, ¡Muchas gracias por su compra!
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