Refractómetro para medir densidad de azúcar

Los refractómetros son instrumentos utilizados para medir sustancias disueltas en agua y ciertos aceites. El refractómetro funciona utilizando el principio de refracción de la luz a través de líquidos. A medida que la luz pasa del aire a un líquido, se ralentiza. Este fenómeno es lo que le da un aspecto “doblado” a los objetos que están parcialmente sumergidos en el agua. En pocas palabras, cuanto más sólidos disueltos contiene el agua, la luz más lenta viaja a través de ella y más pronunciado es el efecto de “flexión” sobre la luz. Los refractómetros utilizan este principio para determinar la cantidad de sólidos disueltos en líquidos haciendo pasar la luz a través de una muestra y mostrando el ángulo refractado en una escala. La escala más comúnmente utilizada se conoce como la escala Brix. La escala Brix se define como: la cantidad de gramos de azúcar de caña pura disuelta en 100 gramos de agua pura (gramos de azúcar / 100 gramos de H2O).