Descripción
Cuchillo p/vegetales/usuba cuadrado, acero al carbono, p/expertos, 7”/18cm, Diylco, CY804
Este cuchillo Usuba cuadrado de 7 pulgadas está fabricado a mano en Japón, utilizando acero al carbono Yasugi Shiro-ko (acero blanco), una aleación de alto contenido de carbono preferida por los chefs por su capacidad para afilarse hasta obtener un filo extremadamente fino. El núcleo se lamina con acero más rígido para dar fuerza estructural a la hoja. El mango está hecho de madera japonesa “Ho” o “Ichii”, ambas ligeras y resistentes al agua. El anillo o virola es de cuerno de búfalo.
- Longitud de la hoja: 7 pulgadas (17.8 cm)
- Material de la hoja: Acero al carbono Yasugi Shiro-ko
- Mango: Madera “Ho” o “Ichii” con virola de cuerno de búfalo
- Uso: Especializado para rebanado de frutas y verduras
- Accesorio opcional: Funda de madera Saya (CY804 18C)
Una joya artesanal de la cuchillería japonesa. La hoja de acero al carbono ofrece un rendimiento de corte excepcional y es fácil de reafilar, lo cual es ideal en cocinas que priorizan la precisión. Su diseño cuadrado y simétrico está pensado para técnicas de corte vegetales tradicionales. La construcción en materiales naturales y el diseño tradicional lo posicionan como una herramienta de herencia para chefs exigentes.
Ideal para chefs de alta cocina japonesa en México o para cocinas gourmet que requieran cortes ultra precisos. Requiere mantenimiento específico por ser acero al carbono (puede oxidarse), por lo cual no se recomienda para ambientes de alta humedad o poco control sanitario.
