Descripción
Cuchillo santoku, c/alveolos, acero cromo/molibdenio/vanadio, 7”/18cm, Misono, CY723
Este cuchillo está elaborado con acero de alto carbono enriquecido con cromo, molibdeno y vanadio, templado por congelación (ice-hardened) y tratado térmicamente para alcanzar una dureza de 58 HRC en la escala Rockwell. El diseño acanalado (hollow ground) reduce la fricción al cortar y evita que los alimentos se adhieran a la hoja.
- Longitud de la hoja: 7 pulgadas (17.8 cm)
- Material de la hoja: Acero molibdeno-vanadio (inoxidable)
- Estilo de hoja: Acanalada (hollow ground)
- Dureza Rockwell: 58 HRC
- Origen: Japón
Un cuchillo sumamente versátil, ligero y preciso, con un diseño que facilita cortes limpios y rápidos. Ideal para ingredientes húmedos o pegajosos como pepino, calabaza o queso fresco. Su filo bilateral y balance lo hacen funcional tanto para usuarios diestros como zurdos.
Sí. Excelente para cocinas profesionales en México que trabajan con alta rotación de vegetales o ingredientes que tienden a adherirse. Perfecto para hoteles, caterings y chefs ejecutivos.
