Warikomi Damascus Sujihiki cuchillo profesional con mango de palisandro | 10 pulgadas

La serie de cuchillos Nickel Warikomi Damascus puede ser la navaja más ágil que jamás haya tenido. Esta fina y ágil hoja Damasco de 45 capas tiene un filo AUS10, una de las mejores hojas japonesas modernas disponibles. Combinada con un mango de palisandro, esta serie es hermosa y funcional, y está destinada a ser la joya de cualquier cocina. Grabado a mano con el logo del crisantemo de Kikuichi.

La línea de cuchillos Kikuichi Swedish Warikomi Damascus está hecha de un núcleo de acero inoxidable AEB-L que tiene un revestimiento de 22 capas de níquel y acero inoxidable aplicadas a ambos lados. AEB-L se desarrolló originalmente para la industria de las hojas de afeitar, ya que tiene la capacidad de tomar un borde muy fino. La aleación también cuenta con una alta resistencia a la corrosión con una resistencia al desgaste de rango medio. Una ventaja adicional es que es muy fácil de afilar.

La frase “la belleza es sólo superficial” no se aplica a este sujihiki de gran aspecto y ejecución. Con 240 mm de largo, ocupa el extremo inferior de la escala sujihiki, por lo que es una opción perfecta para usuarios con espacio limitado en la placa. Sin embargo, es lo suficientemente largo para realizar cortes de una sola rebanada en la mayoría de los ingredientes. Esto es particularmente importante con el pescado fresco. Menos rebanadas equivalen a menos daño celular y un corte más limpio. Estos también son excelentes cuchillos de sushi para aquellos que no desean la naturaleza singular de ese estilo de hoja. Por supuesto, el doble bisel significa que son buenos tanto para usuarios diestros como zurdos. La imagen se perfecciona con la adición de un mango octogonal bellamente elaborado hecho de palisandro y madera de pakka negra.